1. Mettete la farina nella coppa di un robot da cucina con lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini

2. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto (meglio usare l'uovo appena uscito dal frigo) e frullate a velocità alta per circa 30 secondi

3. Versate ora nell'apertura sul coperchio poca acqua gelata (circa 3 o 4 cucchiai) mentre frullate a bassa velocità

4. La pasta si raccoglierà in una specie di palla

5. Togliete la pasta dal robot e trasferitela su un piano da lavoro infarinato

6. Lavorate rapidamente per evitare che si riscaldi a contatto con le mani

7. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponetela in frigo per 1 ora circa

8. Stendete la pasta (ne bastano 2/3 per ricoprire uno stampo) con il mattarello su un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile

9. Guarnite, seguendo le istruzioni della vostra ricetta.