1. Per il brodo: in una pentola, bollire sedano, carota, cipolla e pomodoro

2. Il brodo è pronto quando le vederdure sono morbidissime

3. Salare

4. In alternativa, un dado vegetale sciolto i acqua calda va benissimo

5. In attesa che il brodo sia pronto, lavare, asciugare e tagliare con la mezza luna carote e zucchine(non usate il minipimer perchè riduce tutto ad una poltiglia)

6. Tenere le verdure da parte; tagliare con la mezzaluna mezza cipolla bianca

7. Prendere una pentola capiente, coprire il fondo con olio di oliva e soffriggere la cipolla per pochi istanti; unire le verdure e soffrigere pochi istanti(l'olio deve cambiare colore per effetto della carota!), aggiungere 4 tazzine da caffÈ di riso

8. Tostare il riso nel soffrito 2/3 minuti, poi, procedere con il brodo:1 cucchiaio per volta(non aggiungere altro brodo finchè non è assorbito completamente)

9. Si procede piano, piano, fino a cottura ultima(servità più tempo della normale cottura in acqua!)

10. Quando il riso è cotto, si aggiunge una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e si serve.