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PESCE STELLA A SORPRESA DI FATINAROSSA_CC
Una variante al solito pesce al forno.
Ingredienti
• pesce stella (o leccia) di circa 800 g
• gamberetti 8
• prezzemolo ed erba cipollina (anche secca)
• una diecina di pomodorini pachino
• 1 o 2 patate (facoltative)
• olio extravergine díoliva
• vino bianco
• sale
• pepe
Preparazione
1. Procedimento
2. Accendete il forno a 200°
3. Sbollentate la patata per una quindicina di minuti
4. Pulite bene il pesce stella (non cíè bisogno di squamare poichÈ è praticamente privo di lische)
5. Salare e pepare internamente infilando nella pancia del pesce il prezzemolo (intero) e i gamberi
6. Cospargete líesterno di erba cipollina
7. Disponete il pesce in una teglia rivestita di carta forno e sporcata di un filo díolio e disponete intorno la patata a pezzi e i pachino eventualmente aperti in due
8. Sigillate la teglia con líalluminio e cuocete per un quarto díora circa (a seconda delle dimensioni del pesce) controllando che non attacchi (la pelle di questo pesce è sottilissima)
9. Eliminate líalluminio, sfumate con il vino e proseguite la cottura qualche minuto.
10. Il pesce stella (denominato anche leccia o leccia stella, è un pesce del mediterraneo dalle carni particolarmente compatte e praticamente prive di spine salvo la lisca centrale, può raggiungere i due metri di lunghezza, ed è ottimo consumato anche a tranci).
2. Accendete il forno a 200°
3. Sbollentate la patata per una quindicina di minuti
4. Pulite bene il pesce stella (non cíè bisogno di squamare poichÈ è praticamente privo di lische)
5. Salare e pepare internamente infilando nella pancia del pesce il prezzemolo (intero) e i gamberi
6. Cospargete líesterno di erba cipollina
7. Disponete il pesce in una teglia rivestita di carta forno e sporcata di un filo díolio e disponete intorno la patata a pezzi e i pachino eventualmente aperti in due
8. Sigillate la teglia con líalluminio e cuocete per un quarto díora circa (a seconda delle dimensioni del pesce) controllando che non attacchi (la pelle di questo pesce è sottilissima)
9. Eliminate líalluminio, sfumate con il vino e proseguite la cottura qualche minuto.
10. Il pesce stella (denominato anche leccia o leccia stella, è un pesce del mediterraneo dalle carni particolarmente compatte e praticamente prive di spine salvo la lisca centrale, può raggiungere i due metri di lunghezza, ed è ottimo consumato anche a tranci).
uesse
0,0 (1)
La leccia stella non raggiunge grandi dimensioni, al massimo sfiora il mezzo chilo, quindi non si può consumare a tranci. È un vorace predatore ed accosta a metà estate fino ad autunno inoltrato. Quella più grande è la leccia amia, pesce totalmente diverso.
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FatinaRossa_cc
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Una variante al solito pesce al forno.