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PESTO DI NOCCIOLE, SEMI DI PAPAVERO E TARTUFO NERO DI ELGA73
Un pesto ricco dei profumi dell'autunno, perfetto per condire una pasta trafilata al bronzo.
Ingredienti
• Per un vasetto di pesto:
• 100 gr di nocciole sgusciate e tostate nel forno caldo per alcuni minuti
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale grosso
• 1 piccolo tartufo nero
• salvia
Preparazione
1. Nel mortaio iniziare a frantumare le nocciole, aiutandosi man mano con dell'olio extravergine di olva versato a filo
2. Ci si ferma quando le nocciole hanno raggiunto la garndezza desiderata, che non deve essere ne troppo grande e nè troppo polverizzata, si devono sentire le nocciole sotto i denti:) Aggiungere nel mortaio un pizzico di sale grosso e i semi di papavero e continuare a pestare
3. Con l'aiuto di una piccola mandolina o di un pelapatate affilato affettare il tartufo nero, dopo averlo accuratamente lavato con una spazzolina e asciugato con carta assorbente
4. Le fettine più grandi andranno tenute per guarnire il piatto, mentre il resto va a finire nel mortaio, sprigionando un profumo inebriante.
2. Ci si ferma quando le nocciole hanno raggiunto la garndezza desiderata, che non deve essere ne troppo grande e nè troppo polverizzata, si devono sentire le nocciole sotto i denti:) Aggiungere nel mortaio un pizzico di sale grosso e i semi di papavero e continuare a pestare
3. Con l'aiuto di una piccola mandolina o di un pelapatate affilato affettare il tartufo nero, dopo averlo accuratamente lavato con una spazzolina e asciugato con carta assorbente
4. Le fettine più grandi andranno tenute per guarnire il piatto, mentre il resto va a finire nel mortaio, sprigionando un profumo inebriante.
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Un pesto ricco dei profumi dell'autunno, perfetto per condire una pasta trafilata al bronzo.