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CORONA DI PASTA ALLA NORMA
Unpiatto da scena per chivuole stupire. Più facile di quello che credete, la cucina puzzerà di fritto, ma aprite le finestre e assaporate questa versione di pasta alla norma.
Ingredienti
• 400gr penne rigate
• 4 melanzane globose
• 100gr olive di gaeta
• 15 pomodorini ciliegino
• 100gr ricotta salata
• aglio
• olio
• peperoncino
• farina q.b.
• olio per friggere q. B
• burro q.b.
• pangrattato q.b
Preparazione
1. Tagliate 3 delle melanzane per lungo sottilmente, fate scaldare l'olio per friggere, infarinate le fette di melanzana e friggetele, fatele asciugare su carta assorbente:prendete l'altra melanzana e fatela a cubettoni, infarinateli e friggeteli, scolateli su carta assorbente
2. Intanto portate ad ebollizione dell'acqua per la pasta e salatela
3. Fate scaldare un padella con dell'olio e fatevi soffriggere laglio e il peperoncino
4. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli nella padella dalla parte dei semi, salate e schiacciateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le olive di gaeta e i tocchettoni di melanzana
5. Cuocete nel frattempo le penne al dente, accendete il forno a 200°C, eripassatele a fuoco spento nella padella con il condimento
6. Aggiungete la ricotta salatagrattuggiata
7. Rivestite uno stampo da ciambellone imburrato e spolverato di pangrattato, con le fette di melanzana fritte precedentemente, una vicina all'altra leggermente sovrapposte, facendo attenzione a coprire bene la base dello stampo e facendole leggermente fuoriuscire dai bordi, versatevi la pasta condita e ripiegate le melanzane che fuoriescono
8. Infornate a 200°per 10' Togliete dal forno e capovolgete lo stampo su un piatto da portata sformandolo, uscirà una corona di melanzane
9. Portate a tavola e porzione tagliandolo a fette come un ciambellone.
2. Intanto portate ad ebollizione dell'acqua per la pasta e salatela
3. Fate scaldare un padella con dell'olio e fatevi soffriggere laglio e il peperoncino
4. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli nella padella dalla parte dei semi, salate e schiacciateli con un cucchiaio di legno, aggiungete le olive di gaeta e i tocchettoni di melanzana
5. Cuocete nel frattempo le penne al dente, accendete il forno a 200°C, eripassatele a fuoco spento nella padella con il condimento
6. Aggiungete la ricotta salatagrattuggiata
7. Rivestite uno stampo da ciambellone imburrato e spolverato di pangrattato, con le fette di melanzana fritte precedentemente, una vicina all'altra leggermente sovrapposte, facendo attenzione a coprire bene la base dello stampo e facendole leggermente fuoriuscire dai bordi, versatevi la pasta condita e ripiegate le melanzane che fuoriescono
8. Infornate a 200°per 10' Togliete dal forno e capovolgete lo stampo su un piatto da portata sformandolo, uscirà una corona di melanzane
9. Portate a tavola e porzione tagliandolo a fette come un ciambellone.
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Unpiatto da scena per chivuole stupire. Più facile di quello che credete, la cucina puzzerà di fritto, ma aprite le finestre e assaporate questa versione di pasta alla norma.