Ricetta di myllywylly

INSALATA DI PASTA SAPORITA

Name: INSALATA DI PASTA SAPORITA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr. di pasta tipo farfalle; 1 melanzana viola; 300 gr. di pomodori maturi e sodi; 1 peperone; 2 cucchiai di capperi sotto sale; 3 cucchiai di olive nere snocciolate; 2 pizzichi abbondanti di origano; 5-6 foglie di basilico; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla di Tropea; 1 limone non trattato; olio extravergine d'oliva; sale; pepe nero; peperoncino (se piace al posto del pepe nero)

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Per sopportare meglio il caldo!

Ingredienti

• 500 gr. di pasta tipo farfalle

• 1 melanzana viola

• 300 gr. di pomodori maturi e sodi

• 1 peperone

• 2 cucchiai di capperi sotto sale

• 3 cucchiai di olive nere snocciolate

• 2 pizzichi abbondanti di origano

• 5-6 foglie di basilico

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cipolla di Tropea

• 1 limone non trattato

• olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe nero

• peperoncino (se piace al posto del pepe nero)

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Ricetta per persone

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2,4 (10)

Preparazione

1. Affetta sottilmente la cipolla e falla rosolare in 3 cucchiai d'olio, quindi unisci la buccia grattugiata di mezzo limone; aggiungi la melanzana tagliata a tocchetti e continua la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso

2. Abbrustolisci il peperone, poi privalo della pelle, dei semi e dei filamenti interni, taglialo a pezzettoni

3. Sbollenta i pomodori, sbucciali, privali semi e tagliali in 4 pezzi

4. Sciacqua molto bene i capperi sotto l'acqua corrente, strizzali leggermente, asciugali

5. Metti tutti gli ingredienti preparati in una grande insalatiera, unisci l'origano, le foglie di basilico spezzettate e l'aglio

6. Condisci con l'olio, sale e pepe nero o se preferisci peperoncino

7. Mescola e lascia raffreddare

8. Cuoci la pasta al dente, scola bene e aggiungila nell'insalatiera

9. Mescola bene e servi subito.