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INSALATA FREDDA DI BACCALà
Ottimo come antipasto su una bruschetta all'aglio, ma buonissimo anche come secondo piatto.
Ingredienti
• 500 gr. di baccalà ammollato
• latte intero qb
• alloro
• pepe in grani
• aglio
• olive nere snocciolate
• prezzemolo
• oilio evo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Mettete il baccalà in una pentola e copritelo con acqua e latte in parti uguali; aggiungete l'aglio, il pepe in grani e un paio di foglie di alloro
2. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate bollire dolcemente per 30 minuti (attenzione che il latte non "scappi")
3. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e fate raffreddare nel liquido di cottura
4. Dopodichè sgocciolate il pesce, sbriciolatelo in una terrina(usate le mani così riuscite ad eliminare le eventuali spine), aggiungete le olive nere fatte a pezzi, condite con olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe
5. Lascate in frigo qualche ora prima di servire.
2. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate bollire dolcemente per 30 minuti (attenzione che il latte non "scappi")
3. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e fate raffreddare nel liquido di cottura
4. Dopodichè sgocciolate il pesce, sbriciolatelo in una terrina(usate le mani così riuscite ad eliminare le eventuali spine), aggiungete le olive nere fatte a pezzi, condite con olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe
5. Lascate in frigo qualche ora prima di servire.
robi965
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Ottimo come antipasto su una bruschetta all'aglio, ma buonissimo anche come secondo piatto.