Ricetta di bodlg
SCIALATIELLI AL SAPORE DI MARE E TERRA
Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.
Ingredienti
• Per la pasta:
• 250gr. di farina00
• 250gr. di semola rimacinata
• 1 bel pizzico di sale
• 1 bella manciata di basilico
• acqua q.b.
• 1 filino d'olio
• Per il sugo:
• 500gr. di vongole veraci
• 300gr
• di gamberoni
• 1 mazzetto di rucola
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 200gr. di pomodorini di collina o pachini
• 150gr d'olio evo
• Vino bianco una spruzzata
• 1 manciata di prezzemolo
Preparazione
1. Sulla spianatoia mischiate le 2 farine e aprite a cratere
2. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda
3. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare
4. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte
5. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace
6. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco
7. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.
2. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda
3. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare
4. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte
5. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace
6. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco
7. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.







bodlg
0,0 (9)
Servire con un vino bianco fresco quali FALANGHINA o LACRYME di CRISTY del vesuvio.