1. Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate, farle intiepidire ed aggiungere le uova precedentemente sbattute con un po' di sale, un pizzico di noce moscata, il burro fuso tranne un pezzetto, mezzo (o piu')bicchiere di latte ti devi regolare, deve venire un composto morbido tipo pure' e abbondante parmigiano

2. Mettere sul fondo di una pirofila una spolverata di pane grattuggiato (io uso la carta forno altrimenti devi anche oliare la teglia), regolare di sale e pepe(se non lo devono mangiare dei bambini

3. Versare meta' composto, poi fare uno strato di prosciutto o mortadella tagliati a striscioline e uno strato di formaggio a cubetti

4. Ricoprire con l'altra meta' di composto cospargere di parmigiano e pangrattato, mettere dei fiocchetti di burro con il pezzettino tenuto da parte ed infornare a 160/170°C per una mezz'oretta o piu' a seconda di quando si e' formata una bella crosticina

5. Volendo si puo'anche preparare in anticipo e servire tiepido e' ancora piu' buono

6. Invece di fare il prosciutto a striscioline in un'unico strato si puo' farlo a dadini ed unirlo al composto di patate prima di disporlo nella teglia.