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BIGNE' ALLE PRUGNE
Questi tipici dolci di Carnevale delle mie parti si possono servire anche con gelato alla crema o zabaglione, oppure con crema inglese o pasticcera.
Ingredienti
• 16 prugne secche snocciolate
• 16 mandorle sgusciate
• 80 gr. di cioccolato fondente
• zucchero a velo
• 125 gr. di farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 2 uova
• olio
• 40 gr. di zucchero semolato
• sale
Preparazione
1. Scegliete delle prugne già morbide (quelle nelle confezioni sottovuoto) in modo da non doverle mettere in acqua e inserite una mandorla al centro di ognuna, in sostituzione del nocciolo
2. Mescolate la farina col vino e il burro, il sale, i tuorli e lo zucchero semolato; coprite e lasciar riposare per 30 minuti
3. Prima di utilizzare la pastella aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma
4. Passate le prugne, una alla volta nella pastella e friggetele in olio ben caldo finchè diventeranno gonfie e dorate
5. Grattugiate il cioccolato e mettetelo in una terrina
6. Scolate i bignè su carta da cucina e farli leggermente raffreddare, poi rotolateli nel cioccolato
7. Disponeteli su un piatto, spolverizzateli con lo zucchero a velo.
2. Mescolate la farina col vino e il burro, il sale, i tuorli e lo zucchero semolato; coprite e lasciar riposare per 30 minuti
3. Prima di utilizzare la pastella aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma
4. Passate le prugne, una alla volta nella pastella e friggetele in olio ben caldo finchè diventeranno gonfie e dorate
5. Grattugiate il cioccolato e mettetelo in una terrina
6. Scolate i bignè su carta da cucina e farli leggermente raffreddare, poi rotolateli nel cioccolato
7. Disponeteli su un piatto, spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Elizabeth
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Questi tipici dolci di Carnevale delle mie parti si possono servire anche con gelato alla crema o zabaglione, oppure con crema inglese o pasticcera.