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LINGUINE CON SALMONE E MANDARINO
Al posto del salmone affumicato si può usare quello fresco, ma per far risaltare il gusto dovrete sostituire la panna con un pò d'olio e dell'aneto al posto del sedano.
Ingredienti
• 320 gr. di linguine
• 100 gr. di salmone affumicato
• 2 mandarini
• 100 gr. di panna
• 1 cipollina
• qualche foglia di sedano
• sale
• pepe
Preparazione
1. Ricavare con un pelapatate due nastri di scorza di mandarino (solo la parte colorata) e tagliarli a striscioline sottili
2. Scottarle nell'acqua bollente per circa un minuto, e scolarle
3. Spremere i mandarini e versare il succo in un pentolino; unire la cipollina tritata, le scorzette e scaldare a fiamma bassa, lasciando cuocere fino a quando rimarranno circa 4 cucchiai di liquido; poi filtrare con un colino e rimettere il succo nel pentolino, aggiungendo la panna
4. Scaldare sempre a fuoco basso e spegnere appena inizia il bollore
5. Lessare e scolare la pasta
6. Aggiungere alla salsa il salmone tagliato a striscioline e condire subito le linguine
7. Per ultimo unire le foglioline di sedano tagliuzzate e un po' di pepe
8. Mescolare e servire subito.
2. Scottarle nell'acqua bollente per circa un minuto, e scolarle
3. Spremere i mandarini e versare il succo in un pentolino; unire la cipollina tritata, le scorzette e scaldare a fiamma bassa, lasciando cuocere fino a quando rimarranno circa 4 cucchiai di liquido; poi filtrare con un colino e rimettere il succo nel pentolino, aggiungendo la panna
4. Scaldare sempre a fuoco basso e spegnere appena inizia il bollore
5. Lessare e scolare la pasta
6. Aggiungere alla salsa il salmone tagliato a striscioline e condire subito le linguine
7. Per ultimo unire le foglioline di sedano tagliuzzate e un po' di pepe
8. Mescolare e servire subito.
Elizabeth
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Al posto del salmone affumicato si può usare quello fresco, ma per far risaltare il gusto dovrete sostituire la panna con un pò d'olio e dell'aneto al posto del sedano.