1. Preparare la crema pasticcera:

2. mettere i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e lavorare bene fino ad ottenere un composto perfettamente liscio, senza grumi; unire la farina e lavorare di nuovo fino a completo assorbimento

3. Aggiungere il latte al composto poco alla volta, in modo da farlo amalgamare a tutti gli ingredienti

4. Infine, aggiungere un pezzo di buccia di limone, che resterà fino a fine cottura, poi andrà tolta.

5. Cuocere a fuoco dolce portando ad ebollizione, sempre mescolando, finchè la crema non raggiungerà una consistenza densa.

6. Tagliate la mela a dadini, il più piccoli possibile, e lasciatela macerare con un po' di zucchero e del succo di limone.

7. Preparare 8 dischetti di pastasfoglia da porre all'interno degli stampi scelti per i cestini (consigliato l'uso di quelli al silicone, non hanno bisogno di essere imburrati)- potete aiutarvi scegliendo un bicchiere che abbia il diametro leggermente superiore a quello dello stampo

8. Preparati i cestini, adagiatevi all'interno di ognuno un cucchiaino di crema pasticcera (o due, secondo la dimensione degli stampi)e sopra i dadini di mele spolverando il tutto con un po' di cannella.

9. Infornate a 180°C con forno ventilato per circa 15 minuti.

10. N.B.

11. Per chi non amasse l'aroma della cannella, potete sostituire la spolverata di cannella con dello zucchero a velo a cottura ultimata.