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BUSSOLAI DOLCI
Questa è la ricetta della nonna. Io la modifico, lasciando lievitare per altri 20' i bussolai prima di infornarli.
Ingredienti
• 1 kg di farina
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• buccia grattugiata di 1 limone
• 50 g di lievito di birra
• vino bianco secco
Preparazione
1. In una terrina, sciogliere il lievito di birra in poca acqua calda.
2. Unire la farina sufficiente per ottenere un impasto molto morbido
3. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
4. Coprire con un panno e lasciar lievitare finchÈ raddoppia di volume.
5. Versare quindi líimpasto sulla spianatoia ed unire il burro sciolto, lo zucchero e la farina rimasti e la buccia del limone.
6. Impastare bene con le mani, allungando con un poí di vino bianco, fino ad ottenere un composto omogeneo, sbattendo ripetutamente la pasta sul piano come si fa per la pasta di pane.
7. Far riposare ancora per 2 ore, coprendo con il panno e tenendo al riparo da eventuali correnti díaria.
8. Formare delle ciambelle rotonde di 10 cm di diametro circa da disporre sulla leccarda del forno unta di olio oppure rivestita di carta forno
9. Cuocere a forno già caldo per 15í circa a 170°C.
2. Unire la farina sufficiente per ottenere un impasto molto morbido
3. Mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
4. Coprire con un panno e lasciar lievitare finchÈ raddoppia di volume.
5. Versare quindi líimpasto sulla spianatoia ed unire il burro sciolto, lo zucchero e la farina rimasti e la buccia del limone.
6. Impastare bene con le mani, allungando con un poí di vino bianco, fino ad ottenere un composto omogeneo, sbattendo ripetutamente la pasta sul piano come si fa per la pasta di pane.
7. Far riposare ancora per 2 ore, coprendo con il panno e tenendo al riparo da eventuali correnti díaria.
8. Formare delle ciambelle rotonde di 10 cm di diametro circa da disporre sulla leccarda del forno unta di olio oppure rivestita di carta forno
9. Cuocere a forno già caldo per 15í circa a 170°C.
deny80
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H
Martina
0,0 (1)
stefania67
0,0 (1)
Martina....quante uova si devono mettere? tu conosci un'altra versione di questa ricetta?
Tiratemisu
0,0 (1)
Cara Deny80, come ho scritto nella preparazione, non devi mettere tutto il chilo di farina subito, ma solo la farina che basta ad ottenere l'impasto morbido. Per chiarezza: 50 g di lievito sono 2 cubetti da 25 g. Poniamo di sciogliere questi due cubetti in 150-200 cl di acqua (un po' meno di 1/4 di litro dunqu). Aggiungi la farina che ti serve per un panetto morbido (non l'ho mai pesata, ma ad occhio e croce saranno 200 g di farina. Fai lievitare. A questo punto hai ancora 800 g di farina a disposizione. Come ho scritto nella preparazione, questa farina va unita al panetto dopo la lievitazione, con burro e zucchero. Si amalgama e si aggiunge tanto vino quanto ne serve per un impasto omogeneo ed elastico. Ora, di nuovo a lievitare in ambiente caldo e poi...il resto mi pare sia chiaro.
Ciao.
Tiratemisu
0,0 (1)
Questa è la ricetta della nonna. Io la modifico, lasciando lievitare per altri 20' i bussolai prima di infornarli.