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CROCCHE DI PATATE
E' un piatto che va servito come antipasto ricetta tipica napoletana.
Ingredienti
• 500gr di patate
• 4 uova intere
• 1 pizzico di sale
• 100gr di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di pepe
• 250gr di pane grattugiato
• 150gr di scamorza (o mozzarella)
• olio per frittura
Preparazione
1. In una pentola alta mettere le patate aggiungere acqua fino a coprirle e porre sul fuoco a fiamma alta
2. Quando le patate sono cotte, colare e lasciare raffredare
3. Con uno schiaccia patate ridurre a crema le patate aggiungere due uova, il parmigiano, la scamorza, il pepe, il sale e amalgamare tutto
4. Formare con le mani dei sigari di media grandezza, battere le rimanenti uova, intigere dentro i crocche e passarli nel pane grattugiato friggere in olio bollente e servire caldi.
2. Quando le patate sono cotte, colare e lasciare raffredare
3. Con uno schiaccia patate ridurre a crema le patate aggiungere due uova, il parmigiano, la scamorza, il pepe, il sale e amalgamare tutto
4. Formare con le mani dei sigari di media grandezza, battere le rimanenti uova, intigere dentro i crocche e passarli nel pane grattugiato friggere in olio bollente e servire caldi.
ilcuoco
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E' un piatto che va servito come antipasto ricetta tipica napoletana.