1. Taglia la crosticina alle fette di pancarrÈ, bagnale con qualche cucchiaio d'acqua, quindi strizzale

2. Trita aglio e cipolla

3. Spella i pomodori, strizzali, elimina i semi e tagliali a pezzetti, fai a pezzetti anche il peperone

4. Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, elimina la parte interna con i semi e taglialo a dadini

5. Metti nel frullatore i pomodori, l'olio, l'aceto, la cipolla, l'aglio

6. Frulla il tutto per circa 1 minuto

7. Aggiungi il peperone, il cetriolo, il pancarrè e frulla per circa 2 minuti, sino a ottenere comunque una crema perfettamente omogenea

8. Aggiungi sale e pepe

9. Tieni il gazpacho in frigorifero fino a circa un ora prima di servirlo nei piatti individuali con piccoli crostini che nel frattempo avrai fritto nell'olio di oliva e disposti in un piatto di portata, prepara delle ciotoline contenenti cetrioli, cipolla e pomodori finemente tritati da servire a parte conditi con olio, io ho personalizzato il piatto aggiungendo un uovo sodo che è stato molto apprezzato

10. Gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo, ma non è obbligatorio.