1. Mondate i porri e tagliateli a rondelle non troppo sottili

2. In una padella abbastanza grande da contenere poi le fettuccine, fate sciogliere il burro e quando inizia a prendere colore, aggiungete i porri

3. Fateli stufare lentamente aggiungendo un po' di brodo man mano che si asciugano per circa 20 minuti (o finche i porri cominciano ad essere trasparenti e un po' bruniti)

4. A questo punto aggiungete la panna e lo zafferano e continuate la cottura per altri 10 minuti aggiustando di sale

5. Nel frattempo cuocete le fettuccine nel brodo, scolatele al dente e fatele saltare nel sugo di porri

6. Spolverate con una macinata di pepe nero e mantecate con del parmigiano.