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POLPETTONE STILE GENOVESE
Un classico polpettone che ho sempre trovato sulle "mie tavole da pranzo". Di solito come secondo, ma va bene anche a cubetti come antipasto o per un buffet. A voi la scelta!!
Ingredienti
• 5/6 grosse patate
• 3 etti di fagiolini
• 2 zucchini
• 70/80 gr. di stracchino
• 20 gr. di funghi porcini secchi
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• maggiorana
• prezzemolo
• aglio
• olio
• pan grattato
• sale e parmigiano q.b
Preparazione
1. Lessare le patate i fagiolini e i zucchini, poi passare il tutto al passaverdure dai fori larghi
2. Far rosolare in un capiente tegame l'aglio con l'olio il prezzemolo e i funghi tritati preventivamente fatti ammollare, aggiungere il composto e rigirare bene per insaporire
3. Mettere lo stracchino e farlo sciogliere
4. Spegnere e attendere che si intiepidisca un po'
5. Poi aggiungerci le uova, la maggiorana e il formaggio e aggiustarne la consistenza con il pangrattato
6. Mettere il composto in una teglia(le dimensioni dipendono dall'altezza che volete dargli)preventivamente ben unta e ripassata di pangrattato
7. Cospargere la superficie con pangrattato e far cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti in forno elettrico o ventilato e 40 minuti in forno a gas
8. Poi comunque è pronto quando si dora bene e si stacca quasi dai lati.
2. Far rosolare in un capiente tegame l'aglio con l'olio il prezzemolo e i funghi tritati preventivamente fatti ammollare, aggiungere il composto e rigirare bene per insaporire
3. Mettere lo stracchino e farlo sciogliere
4. Spegnere e attendere che si intiepidisca un po'
5. Poi aggiungerci le uova, la maggiorana e il formaggio e aggiustarne la consistenza con il pangrattato
6. Mettere il composto in una teglia(le dimensioni dipendono dall'altezza che volete dargli)preventivamente ben unta e ripassata di pangrattato
7. Cospargere la superficie con pangrattato e far cuocere in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti in forno elettrico o ventilato e 40 minuti in forno a gas
8. Poi comunque è pronto quando si dora bene e si stacca quasi dai lati.
cristina78
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Un classico polpettone che ho sempre trovato sulle "mie tavole da pranzo". Di solito come secondo, ma va bene anche a cubetti come antipasto o per un buffet. A voi la scelta!!