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RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
Ottimo sia per bambini che per i vegetariani.
Ingredienti
• 350 gr. di riso
• 300 gr. di funghi porcini (anche surgelati o secchi)
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pugnetto di prezzemolo
• sale
• olio
• 1 litro di brodo (anche di dado)
Preparazione
1. In una pentola tagliate finemente l'aglio, l'olio e i funghi soffriggi il tutto per qualche minuto inserendo metà del pugnetto di prezzemolo poi aggiungi il riso e fai cuocere aggiungendo ogni tanto un pò di brodo in modo tale di non farlo attaccare a cottura quasi ultimata mettere lo zafferano prima di impiattare il tutto guarnisci con il restante prezzemolo.
soniavale
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Ottimo sia per bambini che per i vegetariani.
artemidex
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Se i funghi sono freschi taglio i gambi e li soffriggo per primo con la cipolla. Mentre aggiungo le cappelle, piu' tenere, tagliate a dadini durante la cottura del riso. Alla fine manteco con parmigiano reggiano. Che squisitezza
.
miao
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ma i km di parmigiano???come si può fare un risotto ai funghi senza parmigiano
eda
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Sarebbe meglio non mettere ilprezzemolo all'inizio perchè rende amaro con la cottura la pietanza; aggiungerei quando il riso è tostato mezzo bicchiere di vino bianco e lo farei evaporare; dopo aver aggiunto il brodo necessario e a cottura quasi ultimata aggiungerei il prezzemolo, una bella noce di burro, un cucchiaione di panna da cucina e 50 gr di parmiggiano. Mantecare.