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Ingredienti
• 200 g di trancio di pagello
• 200 g di pomodori
• 3 spicchi di aglio fresco
• 1/2 limone
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• basilico
• sale
• pepe
Preparazione
1. Scottate i pomodori, pelateli, svuotateli e divideteli in quattro e metteteli in padella, a freddo, con gli spicchi di aglio interi, l'olio, un trancio di pagello
2. Se si preferisce un pesce intero, invece del trancio, questo dovrà pesare circa g 300
3. Salate, pepate, quindi coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d'ora
4. Intanto tagliate solo la parte gialla della buccia di limone e pelate a vivo gli spicchi, lavate alcune foglie di basilico e tagliatele a filetti
5. Servite il pesce con tutto il sugo di cottura, gli spicchi, le zeste di limone e il basilico.
2. Se si preferisce un pesce intero, invece del trancio, questo dovrà pesare circa g 300
3. Salate, pepate, quindi coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d'ora
4. Intanto tagliate solo la parte gialla della buccia di limone e pelate a vivo gli spicchi, lavate alcune foglie di basilico e tagliatele a filetti
5. Servite il pesce con tutto il sugo di cottura, gli spicchi, le zeste di limone e il basilico.
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