Ricetta di Tay

ZUPPA DI FAGIOLI

Name: ZUPPA DI FAGIOLI
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g. di maltagliati fatti in casa e freschi; 500 g. di fagioli borlotti freschi o 150 g. secchi; 2 patate di media misura; 100 g. di ottima pancetta o lardo; 1 mazzetto di prezzemolo; 2-3 spicchi díaglio; 300 g. di pomidoro maturi pelati e tritati (o Ω scatola pomidoro triturati); 60 / 80 gr di parmigiano reggiano; sale; pepe

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Un'ottima zuppa di fagioli preparata secondo una ricetta centenaria.

Ingredienti

• 150 g. di maltagliati fatti in casa e freschi

• 500 g. di fagioli borlotti freschi o 150 g. secchi

• 2 patate di media misura

• 100 g. di ottima pancetta o lardo

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 2-3 spicchi díaglio

• 300 g. di pomidoro maturi pelati e tritati (o Ω scatola pomidoro triturati)

• 60 / 80 gr di parmigiano reggiano

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Regione

Emilia Romagna

Recensioni 1 - Click 6128

2,4 (9)

Preparazione

1. Far cuocere schiumando, fin quando saranno blli morbidi, i fagioli (se si usano quelli secchi, tenerli prima in ammollo per 12 ore) e le patate (tagliate a quadretti piccoli), coperti abbondantemente di acqua salata.

2. Nel frattempo pulire il prezzemolo e tritarlo finemente con la pancetta e líaglio, far rosolare dolcemente il trito senza dorarlo troppo

3. Aggiungere i pomidoro, salare pepare e fare cuocere dolcemente finchÈ siano asciugati bene.

4. Aggiungere i fagioli e le patate ben cotti compresa tutta líacqua di cottura, dopo averne passato al passino circa un terzo

5. Portare a bollore e incorporarvi i maltagliati, poco per volta (affinchÈ non si attacchino fra di loro), e sempre mescolando fare cuocere per pochi minuti

6. Aggiungere parte del parmigiano e servire la zuppa spolverata di altro parmigiano

7. NB: Se avanza è ottima il giorno dopo, anche fredda (non di frigo)