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LATTUGA AL CARTOCCIO CON ALICI
Servite caldo con un filo díolio e se volete con qualche fetta di pomodoro per insalata. Il vino: Duca di Salaparuta - KADOS 2003 Affinamento: per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: colore - giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Profumo - floreale, leggermente vanigliato e complesso. Sapore - ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza . Grado alcolico: 13,0% in vol.. Temperatura di servizio: 10° - 11° C.. Bicchiere consigliato: calice a tulipano mediamente ampio fine e trasparente. Abbinamenti Gastronomici: accompagna piatti isolani di buon pesce o nobili crostacei e carni bianche sapide. Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco (15°C) al riparo dalla luce. Durata: oltre quattro anni se conservato in cantine idonee.
Ingredienti
• 300 g. díalici
• 6 foglie di lattuga fresca
• 2 spicchi díaglio
• Ω bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• aceto
Preparazione
1. Pulire il pesce eliminando le teste
2. Con líaglio, il prezzemolo tritati, 4 cucchiai di pangrattato, un filo díolio e una spruzzata díaceto, preparate una salsina salando e pepando quando basta
3. Lavate ed asciugate accuratamente senza rompere le foglie di lattuga, dividete su ognuna le alici con un cucchiaio di salsina, chiudete la lattuga a cartoccio, metteteli in una teglia unta díolio, bagnate con del vino bianco e spolverate dellíaltro pangrattato salate q.b
4. e infornate a 180 C° per 35 minuti circa.
2. Con líaglio, il prezzemolo tritati, 4 cucchiai di pangrattato, un filo díolio e una spruzzata díaceto, preparate una salsina salando e pepando quando basta
3. Lavate ed asciugate accuratamente senza rompere le foglie di lattuga, dividete su ognuna le alici con un cucchiaio di salsina, chiudete la lattuga a cartoccio, metteteli in una teglia unta díolio, bagnate con del vino bianco e spolverate dellíaltro pangrattato salate q.b
4. e infornate a 180 C° per 35 minuti circa.
gelcor
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pensi si possa fare anche con altro tipo di pesce???
Stefano
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Si gelcor si puo fare con tanti tipi di pesce di piccole dimensioni, tipo il merluzzo, la spigola, pesce rana, ricciola, ovviamente sfilettati cioè usare solo i filetti ma con questi tipi di pesci si deve cambiare ingredienti con il merluzzo elimina la salsina e sostituisci con salame napoli tagliato a cubetti e pinoli e una foglia d'alloro, appoggia sui filetti e chiudi con la lattuga, per la spigola ricciole e pesce rana o pescatrice, puoi usare la salsina con aggiunta di olive tritate e capperi. Ciao
Stefano 58
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Se invece il pesce a tua disposizione e di gosse dimensione, puoi dividere il filetto tagliando a più pezzi per fare i cartocci...un risaluto Stefano
Stefano 58
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Servite caldo con un filo dolio e se volete con qualche fetta di pomodoro per insalata. Il vino: Duca di Salaparuta - KADOS 2003 Affinamento: per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: colore - giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Profumo - floreale, leggermente vanigliato e complesso. Sapore - ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza . Grado alcolico: 13,0% in vol.. Temperatura di servizio: 10° - 11° C.. Bicchiere consigliato: calice a tulipano mediamente ampio fine e trasparente. Abbinamenti Gastronomici: accompagna piatti isolani di buon pesce o nobili crostacei e carni bianche sapide. Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco (15°C) al riparo dalla luce. Durata: oltre quattro anni se conservato in cantine idonee.