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RISOTTO DI ORTICHE
Ecco un ottimo modo di utilizzare un'erba molto fastidiosa.
Ingredienti
• 500 g di cime di ortica
• 320 g di riso
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di vino
• 1 tazzina di panna
• 2 cucchiai di formaggio stravecchio grattugiato
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 pizzico di prezzemolo e di maggiorana tritati
• brodo
• sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Pulire le cime díortica dalle foglie più dure, lavarle e tagliarle a striscioline
2. Far dorare la cipolla con un poí díolio, unirvi le ortiche e lasciarle appassire 1 ñ 2 minuti
3. Versare il riso, farlo rosolare, bagnarlo con il vino e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta
4. Quando il riso sarà cotto, togliere dal fuoco, amalgamarvi la panna, il trito di prezzemolo e maggiorana e il formaggio.
5. Lasciar riposare 1 - 2 minuti e servire.
2. Far dorare la cipolla con un poí díolio, unirvi le ortiche e lasciarle appassire 1 ñ 2 minuti
3. Versare il riso, farlo rosolare, bagnarlo con il vino e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta
4. Quando il riso sarà cotto, togliere dal fuoco, amalgamarvi la panna, il trito di prezzemolo e maggiorana e il formaggio.
5. Lasciar riposare 1 - 2 minuti e servire.
Fabiano
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Salve, sono un giovane ristoratore
quando parli di ortiche a quali tipi di ortiche ti riferisci? Quelle che si trovano normalmente in campagna o si acquistano ??
Sara M.
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Ecco un ottimo modo di utilizzare un'erba molto fastidiosa.
Sara M.
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A quelle che si trovano in campagna.