1. Lasciare i pezzi di pollo a marinare per circa tre ore coprendolo con l'aglio tritato e il comino

2. Far soffriggere la cipolla nell'olio, insieme ai 3 peperoni tagliati a listarelle sottili

3. Aggiungere quindi i pezzi di pollo e farli soffriggere bene da entrambi i lati

4. Lasciar cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, salare e pepare

5. Versare quindi il riso A BICCHIERI (Importante: Contate bene quanti bicchieri di riso esattamente versate, cosi potrete calcolare esattamente quanta acqua aggiungere)

6. Lasciare il riso a soffriggere insieme al pollo per 1 o 2 minuti muovendolo sempre, quindi aggiungere il vino

7. Versare poi acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zafferano

8. Quantit· d'acqua: tanti bicchieri quanti erano quelli di riso - 1 bicchiere

9. Aggiungere le foglie di alloro, le tre cucchiaiate di pomodoro, e infine il bicchiere d'aceto

10. Lasciar cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti mescolando costantemente; dovr· rimanere solo un dito d'acqua aldisopra del riso

11. Abbassate la fiamma al minimo, mettete un foglio d'alluminio (doppio) e premetelo sul riso, e chiudete con coperchio affinke' non ci sia fuoriuscita di vapore

12. Il riso dovr· cuocere nel suo proprio vapore

13. Lasciate cuocere per 15 minuti SENZA MAI ALZARE IL COPERCHIO (fondamentale)

14. Solo dopo circa 15/20 minuti scoperchiate e muovete il riso

15. I grani di riso risulteranno completamente staccati l'uno dall'altro

16. Servire guarnendo con listarelle di peperone rosso

17. A chi piaccia il piccante: provatela con una goccia di tabasco

18. ** Per la proporzione Riso/Acqua: mia suocera mi dice sempre: "Se la quantit· d'acqua e' giusta rispetto al riso.

19. il cucchiaio di legno sta in piedi da solo al centro della pentola!" Ebbene sembra una sciocchezza.

20. MA FUNZIONA!!!!