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MELANZANE RIPIENE - PAPOUTZAKIA
Gli stessi ingredienti della moussakas in un'altra versione. Per una versione più leggera, si potrebbe provare a cuocere le melanzane in forno invece di friggerle, anche se io non ho mai provato.
Ingredienti
• Ω kg carne di manzo tritata
• 4 grosse melanzane
• besciamella soda
• olio
• sale
• pepe
• aneto
• 2 cipolle tritate
• 1 pomodoro maturo tritato o 2 cucchiai di conserva a pezzetti
Preparazione
1. Tagliare a metà le melanzane per il lungo e metterle in acqua e sale per uníora.
2. Friggere le melanzane e svuotarle un poí, tenendo da parte la polpa.
3. In una padella, cuocere le cipolle e il pomodoro con un poí díacqua.
4. Aggiungere un poí díolio e poi la carne e la polpa delle melanzane.
5. Tirare a cottura con líacqua, salare, pepare e aggiungere líaneto secondo il gusto.
6. Disporre le melanzane in una teglia, farcirle con il composto e ricoprirle con la besciamella soda.
7. Cuocere in forno già caldo a 200°C finchÈ la superficie è ben dorata.
2. Friggere le melanzane e svuotarle un poí, tenendo da parte la polpa.
3. In una padella, cuocere le cipolle e il pomodoro con un poí díacqua.
4. Aggiungere un poí díolio e poi la carne e la polpa delle melanzane.
5. Tirare a cottura con líacqua, salare, pepare e aggiungere líaneto secondo il gusto.
6. Disporre le melanzane in una teglia, farcirle con il composto e ricoprirle con la besciamella soda.
7. Cuocere in forno già caldo a 200°C finchÈ la superficie è ben dorata.
rolo
0,0 (1)
Ottima sia in questa versione che in quella siciliana che invece della carne trita utilizza in pangrattato con olio, uva sultanina, cipolla, pinoli e caciocavallo grattuggiato, oltre alla polpa delle melanzane.
Lugi
0,0 (1)
Così come sono ma con più di polpa di melanzana, sono un piatto tipico calabrese dell'alto ionio
.
saraesse
0,0 (1)
Gli stessi ingredienti della moussakas in un'altra versione. Per una versione più leggera, si potrebbe provare a cuocere le melanzane in forno invece di friggerle, anche se io non ho mai provato.