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TORTA DI RICOTTA
Torta di vecchia tradizione (me l'ha insegnata un'amica pugliese) Varianti e suggerimenti: Nella ricotta si possono aggiungere pezzetti di cioccolato, e può anche essere farcita con uno strato di crema pasticcera ed uno di crema al cioccolato. In primavera laservo con le fragole tagliate a fettine o a ventaglio con le quali decoro tutta la superficie (e comunque spazio alla creatività potete anche mettere fragole banane e kiwi). Prima di togliere questa torta dallo stampo siate certi che si sia ben raffreddata! Siccome non è semplicissimo toglierla dalla tortiera qualche volta io lascio sotto il disco dello stampo a cerniera e trasferisco la torta in un bel piatto da portata poi nascondo il bordo del disco con fiocchetti di panna montata. In inverno la servo con un piccolo squaglio di cioccolata.
Ingredienti
• 1 kg di ricotta
• 250 gr. di zucchero
• 3 uova intere
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di liquore strega
• 3 uova di crema pasticcera:
• 3 uova
• 50 gr. di farina
• 1/2 litro di latte
• 100 gr. di zucchero
• vaniglia
Preparazione
1. Lavorare a lungo con le fruste elettriche la ricotta con i rossi, lo zucchero ed il liquore; montare a neve ben ferma le chiare con un pizzichino di sale ed unirle con molta delicatezza alla ricotta
2. Preparare la crema pasticcera e farla freddare
3. Dividere a metà la quantità dell'impasto di ricotta e versarne una metà in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno imburrato ed infarinato
4. Spalmare su questo primo strato la crema pasticcera, e coprire il tutto con l'altra metà dell'impasto di ricotta
5. Infornare a 180°C per 40-45 minuti.
2. Preparare la crema pasticcera e farla freddare
3. Dividere a metà la quantità dell'impasto di ricotta e versarne una metà in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta forno imburrato ed infarinato
4. Spalmare su questo primo strato la crema pasticcera, e coprire il tutto con l'altra metà dell'impasto di ricotta
5. Infornare a 180°C per 40-45 minuti.
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virgie
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non ho capito che significa tre uova di crema pasticcera, me lo spieghi grazie
Kakao
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3 uova di crema pasticcera vuole dire... una crema pasticcera fatta con tre uova (come di seguito ho poi riportato)
Rosy75
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Scusa l'ignoranza ma va ribaltata o semplicemente passata dallo stampo al piatto cosi com'e'?
kakao
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Ciao Rosy copio incollo quello che ho scritto nei commenti alla ricetta: " Prima di togliere questa torta dallo stampo siate certi che si sia ben raffreddata! Siccome non è semplicissimo toglierla dalla tortiera qualche volta io lascio sotto il disco dello stampo a cerniera e trasferisco la torta in un bel piatto da portata poi nascondo il bordo del disco con fiocchetti di panna montata. " E' tutto chiaro?
kakao
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Torta di vecchia tradizione (me l'ha insegnata un'amica pugliese) Varianti e suggerimenti: Nella ricotta si possono aggiungere pezzetti di cioccolato, e può anche essere farcita con uno strato di crema pasticcera ed uno di crema al cioccolato. In primavera laservo con le fragole tagliate a fettine o a ventaglio con le quali decoro tutta la superficie (e comunque spazio alla creatività potete anche mettere fragole banane e kiwi). Prima di togliere questa torta dallo stampo siate certi che si sia ben raffreddata! Siccome non è semplicissimo toglierla dalla tortiera qualche volta io lascio sotto il disco dello stampo a cerniera e trasferisco la torta in un bel piatto da portata poi nascondo il bordo del disco con fiocchetti di panna montata. In inverno la servo con un piccolo squaglio di cioccolata.