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PASTA E FAGIOLI
Un piatto gustoso da servire anche freddo, con l'aggiunta di un filo d'olio extravergine di oliva e se piace anche un po' di peperoncino.
Ingredienti
• 500 gr fagioli borlotti
• olio extravergine di oliva
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla 1 spicchio díaglio
• 1 fetta pancetta
• 1 dado
• q.b. sale
• pepe
• pasta tipo ditaloni
Preparazione
1. Soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio, un goccio d'acqua e l'alloro, unire la pancetta e farla rosolare bene.
2. Far insaporire i fagioli e ricoprirli di acqua bollente e unirvi un dado.
3. Coprire e far bollire per circa uníora e mezza
4. Passare una parte dei fagioli con il passaverdura a buchi larghi (non frullarli altrimenti rimangono dei pezzetti di buccia)
5. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva
6. Volendo dare un sapore più estivo, si può aggiungere a inizio cottura un pomodoro ben maturo o dei pomodori pelati.
7. A parte cuocere la pasta molto al dente, scolarla e unirla ai fagioli.
2. Far insaporire i fagioli e ricoprirli di acqua bollente e unirvi un dado.
3. Coprire e far bollire per circa uníora e mezza
4. Passare una parte dei fagioli con il passaverdura a buchi larghi (non frullarli altrimenti rimangono dei pezzetti di buccia)
5. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva
6. Volendo dare un sapore più estivo, si può aggiungere a inizio cottura un pomodoro ben maturo o dei pomodori pelati.
7. A parte cuocere la pasta molto al dente, scolarla e unirla ai fagioli.
Fiano di Avellino
0,0 (1)
Che buono! vi consiglio di abbinare un buon vino
jo 53
0,0 (1)
ottima combinazione,pero io al posto della pancetta metterei un bel cacciatorino a persona semistagionato
COBRA11
0,0 (1)
io al posto della pancetta aggiungo le cozze preparate a parte con aglio e olio extravergine
ele
0,0 (1)
se posso dire la mia,la pasta e fagioli e' un trionfo del gusto,una raffinatezza nel sapore(consiglio vino rosso)una prelibatezza al palato...e' il simbolo di una cucina povera che con i decenni ha cominciato a sedurre anche i palati piu' esigenti,uno dei simboli della cucina italiana. inoltre contiente principi nutritivi eccellenti,come carboidrati e fibre.un piatto energetico e dietetico.io lo faccio senza pancetta infatti.
lenik
0,0 (1)
Il giorno dopo, con un pò di bordo vegetale è ancora più buona, parola di mio marito che rifiuta sistematicamente ogni "avanzo"....