Ricetta di rossanaa

BUCATINI ALLA PALERMITANA

Name: BUCATINI ALLA PALERMITANA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di bucatini; 700 g di sarde; 4 mazzi di finocchietti di montagna; 50 gpinoli e uva passa; 70 g concentrato di pomodoro; 100 g pangrattato tostato con un cucchiaino da tè di zucchero; 1 cipolla grossa; 100 g mandorle abbrustolite; 50 g pecorino grattuggiato

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Un antico sapore palermitano

Ingredienti

• 600 g di bucatini

• 700 g di sarde

• 4 mazzi di finocchietti di montagna

• 50 gpinoli e uva passa

• 70 g concentrato di pomodoro

• 100 g pangrattato tostato con un cucchiaino da tè di zucchero

• 1 cipolla grossa

• 100 g mandorle abbrustolite

• 50 g pecorino grattuggiato

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Ricetta per persone

Regione

Sicilia

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2,6 (14)

Preparazione

1. Pulite le sarde privandole della testa e della lisca, intanto fate lessare il finocchietto in acqua salata, scolarlo, tritarlo e tenerli da parte

2. Quindi, infarinate le sarde e friggetele in olio caldo(tenetene 6 da parte crude), nello stesso olio soffriggete i finocchietti

3. A parte soffriggete la cipolla tagliata finemente, unite le sarde soffritte, il finocchietto, i pinoli, l'uva passa precedentemente ammollata, le mandorle sminuzzate e per ultimo il concentrato di pomodoro

4. Lasciate insaporire ed allungate con un bicchiere di acqua

5. Cuocete per 10 minuti

6. Lessate ora i bucatini nella stessa acqua dove avete lessato i finocchietti e che avevate tenuto da parte, scolatela al dente

7. Oliate una teglia e spolverate di pangrattato, quindi alternate, condimento, sarde crude, bucatini e terminate con il pangrattato

8. Passate in forno per 20 minuti.