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RAGU' D'AGNELLO ALLA NINNI MU
Un piatto unico, ricco e gustoso da gustare in compagnia in questo periodo di feste... Un delizioso ragu', da gustare con delle pappardelle all'uovo sfoglia ruvida ( in modo che assorba bene il sugo )spolverato con abbondante pecorino grattuggiato fresco...
Ingredienti
• 1 kg di carne díagnello (costate e polpa di coscia)
• 1 spicchio díaglio
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• pecorino grattugiato
• 1 lt. di passata di pomodoro
• zafferano
• foglie d'alloro
• q.b. di sale
Preparazione
1. Tritate la cipolla e l'aglio, mettete in una pentola, dell'olio e fate imbiondire.
2. Aggiungete la carne d'agnello a pezzi non molto grandi (in modo che possano essere dei bocconcini, mangiabili in un sol boccone, per intenderci!) e sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete le foglie d'alloro e il sale,sempre a fiamma bassa continuate a rosolare.
3. Lasciate che la carne butti l'acqua e se la riassorba.
4. Continuate la cottura della carne aggiungendo, se necessario poca acqua calda
5. Aggiungete a questo punto la salsa di pomodoro, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 45 minuti a fiamma bassa
6. A meta' cottura mettete lo zafferano (mi raccomando non all'inizio della cottura perche' altrimenti potreste correre il rischio di renderla amarognola)
7. Appena i bocconcini del vostro ragu' saranno morbidissimi e succosi, il vostro ragu' e' pronto!
2. Aggiungete la carne d'agnello a pezzi non molto grandi (in modo che possano essere dei bocconcini, mangiabili in un sol boccone, per intenderci!) e sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete le foglie d'alloro e il sale,sempre a fiamma bassa continuate a rosolare.
3. Lasciate che la carne butti l'acqua e se la riassorba.
4. Continuate la cottura della carne aggiungendo, se necessario poca acqua calda
5. Aggiungete a questo punto la salsa di pomodoro, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 45 minuti a fiamma bassa
6. A meta' cottura mettete lo zafferano (mi raccomando non all'inizio della cottura perche' altrimenti potreste correre il rischio di renderla amarognola)
7. Appena i bocconcini del vostro ragu' saranno morbidissimi e succosi, il vostro ragu' e' pronto!
Ninna Mu 1° Chef
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Un piatto unico, ricco e gustoso da gustare in compagnia in questo periodo di feste... Un delizioso ragu', da gustare con delle pappardelle all'uovo sfoglia ruvida ( in modo che assorba bene il sugo )spolverato con abbondante pecorino grattuggiato fresco...