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INVOLTINI
Ma... se volete potete cospargere gli involtini con aglio e prezzemolo tritati, irrorateli con poco olio e cuocete in forno per 20 minuti circa.
Ingredienti
• 12 fettine di filetto a fettine sottili
• 12 fettine di pancetta coppata
• 50 g di lardo
• 1 tazza di mollica
• aglio
• prezzemolo
• 2 uova
• poco latte
• olio di oliva
• sale
• pepe nero
Preparazione
1. Spianate le fettine con il batticarne, bagnate la mollica con il latte caldo
2. Tritate 6 spicchi di aglio con abbondante prezzemolo e il lardo, incorporate le uova, salate, pepate abbondantemente e mescolate bene.
3. Distribuite il composto sulle fettine arrotolate, coprite con una fettina di pancetta e fermate gli involtini con uno stecchino di legno.
4. Di solito li cuocio facendo sciogliere una noce di burro, dove faccio rosolare poca cipolla, unisco gli involtini passati nella farina, lascio rosolare ancora, spruzzo con poco vino, aggiungo un dado e lascio cuocere lentamente per una ventina di minuti.
2. Tritate 6 spicchi di aglio con abbondante prezzemolo e il lardo, incorporate le uova, salate, pepate abbondantemente e mescolate bene.
3. Distribuite il composto sulle fettine arrotolate, coprite con una fettina di pancetta e fermate gli involtini con uno stecchino di legno.
4. Di solito li cuocio facendo sciogliere una noce di burro, dove faccio rosolare poca cipolla, unisco gli involtini passati nella farina, lascio rosolare ancora, spruzzo con poco vino, aggiungo un dado e lascio cuocere lentamente per una ventina di minuti.
camillina verde e tenera
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Una variante di successo,tradizione nella mia famiglia grazie alla mia mitica nonna Amelia,è l'aggiunta di un pezzetto di acciuga sott'olio e una fogliolina di salvia...niente uovo e niente mollica di pane,poi si arrotolano e si chiudono 2 a 2 con 1 stuzzicadenti.si fanno rosolare facendoli diventare di un bel colore dorato rossiccio..con un pezzettino di burro ;a fine cottura si stempera un cucchiaio un cucchiaio di conserva (quella in tubetto)in una tazzina di acqua calda e si aggiunge agli involtini facendo sfumare il tutto...la mia nonna li chiamava...UCCELLINI SCAPPATI...Una vera autentica delizia!
rossanaa
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Ma... se volete potete cospargere gli involtini con aglio e prezzemolo tritati, irrorateli con poco olio e cuocete in forno per 20 minuti circa.