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Preparazione
1. Soffriggere in 4 cucchiai di olio uno spicchio d'aglio i carciofi mondati e tagliati a fettine sottili sfumare con un po' di vino bianco
2. Cuocere per 15 minuti, a cottura ultimata mettere i carciofi nel mixer e ridurli in crema
3. Nel frattempo far soffriggere la pancetta e uno spicchio d'aglio in un po' di burro poi aggiungere il riso e farlo tostare, dopodicchè bagnare con un mestolo di brodo
4. Unire il passato di carciofi e ultimare la cottura con il brodo
5. Prima di servire mantecare il risotto con un pezzetto di burro e parmiggiano.
2. Cuocere per 15 minuti, a cottura ultimata mettere i carciofi nel mixer e ridurli in crema
3. Nel frattempo far soffriggere la pancetta e uno spicchio d'aglio in un po' di burro poi aggiungere il riso e farlo tostare, dopodicchè bagnare con un mestolo di brodo
4. Unire il passato di carciofi e ultimare la cottura con il brodo
5. Prima di servire mantecare il risotto con un pezzetto di burro e parmiggiano.
mari
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trovo il risotto cosi' preparato molto gustoso e delicato
mariaelena
0,0 (1)
Io faccio i carciofi come hai detto. Con l'aggiunta di prezzemolo. Il riso lo tosto senza pancetta ed aggiungo la crema di carciofi quasi in ultimo a riso ormai quasi pronto. Molto parmigiano e lascio il riso all'onda cioè morbido. Ottimoooo comunque. Vivo nel paese dei cimaroli (alto Lazio per interderci) e quest'anno le gelate frequenti li hanno purtroppo rovinati. Ma comunque per queste preparazioni o per la frittata sono ottimi.
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bia
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Un primo davvero gustoso BUON APPETITO