Ricetta di mariabruna

CUCULLI (FRITTELLE DI FARINA DI CECI)

Name: CUCULLI (FRITTELLE DI FARINA DI CECI)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr. di farina di ceci; un cubetto di lievito di birra; un poco di maggiorana tritata; olio di semi di arachide; sale

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I "cuculli" così si chiamano a Genova queste frittelle. Quando io ero bambina all'uscita da scuola c'era l'omino che le vendeva per la strada, calde, calde in cartocci allora di carta, come per le caldarroste.

Ingredienti

• 400 gr. di farina di ceci

• un cubetto di lievito di birra

• un poco di maggiorana tritata

• olio di semi di arachide

• sale

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Ricetta per persone

Regione

Liguria

Recensioni 13 - Click 26828

3,0 (15)

Preparazione

1. Diluire la farina con l'acqua necessaria per ottenere una pastella densa e un poco fluida

2. Aggiungere il lievito e lasciare riposare per qualche ora

3. Quando l'impasto è lievitato unire la maggiorana, salare e pepare, quindi friggerlo a cucchiaiate in olio caldo

4. Scolarle, spolverarle di sale e servirle.

Rosalba

0,0 (1)

Questa sera provo la ricetta, spero di essere abbastanza brava. .

mariabruna

0,0 (1)

Carissimi, i "cuculli" nel levante ligure sono le frittelle di ceci. Salutoni a tutti

RINALDO COLLARETA

0,0 (1)

QUANTA CONFUSIONE: I CUCULLI sono cuculli i frisceau e' un'altra cosa. I cuculli una volta si comperavano nelle friggitorie soltanto, Sottoripa a Caricamento(Genova) si vendevano bei caldi quasi sferici con uno spruzzo di sale fatti con farina di ceci. Pure i frisceau erano una specialita' fatti di farina e lattuga a striscioline come pure il baccala fritto, mi viene l'acquolina.....saluti

FABRIZIO

0,0 (1)

I cuculli a genova si chiamano anche "FRISCEAU" (eau = o ), (forse cosi' piu' comunemente nominati) e si possono fare sia dolci che salati a seconda del contenuto dell'impasto...TROPPO BUONI !!!!!