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INSALATA SFIZIOSA DI CARCIOFI
Insalata di carciofi freschi crudi, radicchio, scaglie di parmigiano, aromatizzata al pangrattato tostato con origano, e con salsa alle acciughe. Un'insalata meravigliosamente buona! Ve lo assicuro!! Premetto che si tratta di una ricetta non mia, scovata tra vecchi ritagli di giornale, e come al solito l'ho personalizzata, modificando le quantità di alcuni ingredienti. Che risultato ragazzi! P.S.: L'ho inserita tra gli antipasti, ma funge perfettamente anche da CONTORNO.
Ingredienti
• 6 carciofi medi
• 2 cespi medi di radicchio
• 100 g di parmigiano a scaglie
• 100 g di pangrattato
• un pizzico di origano
• 3 limoni
• pasta d'acciughe (a piacere... io ne ho usato 1/3 del tubetto)
• un cucchiaio di aceto balsamico
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• sale q.b.
• pepe bianco in polvere q.b.
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 6779
Preparazione
1. - Pulire i carciofi, tagliando il gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.
2. Quindi affettatarli fini e metteterli in acqua acidulata con succo di limone.
3. - Tostare il pangrattato con un cucchiaio d'olio caldo e l'origano.
4. - Lavare il radicchio, staccando tutte le foglie, farle sgocciolare per bene, e prima di affettatelo a striscioline, eliminare la parte dura e bianca che sta alla base di ogni foglia.
5. - Scolare i carciofi, porne la metà in una grande insalatiera bagnandoli ancora con il succo di mezzo limone.
6. - Unire anche metà del radicchio e una manciata di scaglie di parmigiano, e ripetere un'altra volta gli strati.
7. - In una ciotolina emulsionare la pasta d'acciughe con l'aceto, l'olio, il pepe e il sale
8. - Versare quindi la salsina ottenuta sull'insalata e mescolare bene.
9. - Trasferirla su un ampio piatto da portata e cospargerla con il pangrattato tostato e aromatizzatizzato all'origano, e le scaglie di parmigiano rimaste
10. Buon appetito!
2. Quindi affettatarli fini e metteterli in acqua acidulata con succo di limone.
3. - Tostare il pangrattato con un cucchiaio d'olio caldo e l'origano.
4. - Lavare il radicchio, staccando tutte le foglie, farle sgocciolare per bene, e prima di affettatelo a striscioline, eliminare la parte dura e bianca che sta alla base di ogni foglia.
5. - Scolare i carciofi, porne la metà in una grande insalatiera bagnandoli ancora con il succo di mezzo limone.
6. - Unire anche metà del radicchio e una manciata di scaglie di parmigiano, e ripetere un'altra volta gli strati.
7. - In una ciotolina emulsionare la pasta d'acciughe con l'aceto, l'olio, il pepe e il sale
8. - Versare quindi la salsina ottenuta sull'insalata e mescolare bene.
9. - Trasferirla su un ampio piatto da portata e cospargerla con il pangrattato tostato e aromatizzatizzato all'origano, e le scaglie di parmigiano rimaste
10. Buon appetito!
Vivi
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B
Sonica
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Insalata di carciofi freschi crudi, radicchio, scaglie di parmigiano, aromatizzata al pangrattato tostato con origano, e con salsa alle acciughe. Un'insalata meravigliosamente buona! Ve lo assicuro!! Premetto che si tratta di una ricetta non mia, scovata tra vecchi ritagli di giornale, e come al solito l'ho personalizzata, modificando le quantità di alcuni ingredienti. Che risultato ragazzi! P.S.: L'ho inserita tra gli antipasti, ma funge perfettamente anche da CONTORNO.