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VALIGINI REGGIANI
"Valigini" è il nome che a Reggio nell'Emilia si usa per chiamare gli involtini di carne. Sono molto appetitosi anche se nel ripieno viene messo del prosciutto crudo o della pancetta coppata anzichè la mortadella insieme ad una fetta di sottiletta o della fontina.
Ingredienti
• 6 fettine di filetto di maiale
• 60 g circa di mortadella
• 2 buone manciate di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio tagliato finemente
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
• 80 gr. di burro
• 1 cipollina
• pomodoro
• pane grattugiato
• brodo
Preparazione
1. Mescolare la mortadella con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e formare un composto non troppo molle; se necessario, regolare la giusta consistenza con pane grattugiato
2. Sulle fettine di carne leggermente battute adagiare il composto, arrotolare le fettine e fermarle con un paio di stuzzicadenti messi di traverso
3. In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, adagiare i valigini, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro
4. Portare a cottura.
2. Sulle fettine di carne leggermente battute adagiare il composto, arrotolare le fettine e fermarle con un paio di stuzzicadenti messi di traverso
3. In un tegame, fare rosolare il burro e la cipolla tritata finemente, adagiare i valigini, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo e 1/4 di bicchiere di pomodoro
4. Portare a cottura.
ladybodom
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"Valigini" è il nome che a Reggio nell'Emilia si usa per chiamare gli involtini di carne. Sono molto appetitosi anche se nel ripieno viene messo del prosciutto crudo o della pancetta coppata anzichè la mortadella insieme ad una fetta di sottiletta o della fontina.