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RISOTTO CON LA ZUCCA
Questo piatto, oltre che essere presente nella tradizione emiliana, è di casa anche a Mantova, ma la ricetta è meno semplice della mia.
Ingredienti
• 3 bicchieri di riso
• 400 gr. di zucca cruda e di un bel colore arancio
• 50 gr. di burro
• 2 scalogni
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo q.b.
• sale
• pepe
• 1 bella manciata di parmigiano
Preparazione
1. Tritare in un tegame la cipolla e metterla a fuoco insieme al burro, lasciare rosolare a fuoco moderato, aggiungere la zucca precedentemente tagliata a piccoli pezzetti dopo aver tolto la scorza
2. La zucca deve intenerirsi (se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di brodo)
3. Giunta a cottura, versare il riso facendolo insaporire
4. Quando il riso apparirà brillante è necessario salare, pepare e aggiungere il vino, lasciandolo evaporare
5. Aggiungere il brodo bollente preparato a parte a mestolate aspettando che la prima mestolata venga assorbita: fare così fino alla fine della cottura
6. Per ultimo, aggiungere una bella manciata di parmigiano
7. Servire subito.
2. La zucca deve intenerirsi (se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di brodo)
3. Giunta a cottura, versare il riso facendolo insaporire
4. Quando il riso apparirà brillante è necessario salare, pepare e aggiungere il vino, lasciandolo evaporare
5. Aggiungere il brodo bollente preparato a parte a mestolate aspettando che la prima mestolata venga assorbita: fare così fino alla fine della cottura
6. Per ultimo, aggiungere una bella manciata di parmigiano
7. Servire subito.
vincenzo da caserta
0,0 (1)
insieme al formaggio anche un cucchiaino di di olio piccante
ladybodom
0,0 (1)
Questo piatto, oltre che essere presente nella tradizione emiliana, è di casa anche a Mantova, ma la ricetta è meno semplice della mia.