1. In una terrina tuorli e zucchero da montare a spuma

2. Incorporare il mascarpone e montare ancora fino ad ottenere una crema omogenea (alla quale eventualmente unire un cucchiaio di Baileys o Whiskey).

3. Montare a neve densa 1 albume ed incorporarlo alla crema di uova e mascarpone, amalgamando bene.

4. Preparare i Pavesini spalmando la parte concava con Nutella, poi unirli a due a due in modo da ottenere dei biscotti ripieni di cioccolato, da usare al posto dei classici savoiardi

5. Preparare una tazza di Nescafè ed aggiungervi un bicchierino di Baileys (oppure in alternativa Whiskey), per poi immergervi i Pavesini.

6. Fare un letto di biscotti (imbevuti di caffè e Baileys) sul fondo di una pirofila rettangolare, stendere sopra uno strato di crema, poi ancora uno di biscotti

7. Terminare gli strati con la crema, ben livellata.

8. Mettere il dolce in frigo, coperto da pellicola

9. Poco prima di servirlo, spolverizzare con il cacao.