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Ingredienti
• 400 gr di riso
• 500 gr di scampi freschissimi
• 80 gr di burro
• un trito composto di Ω carota, º di cipollina e un pezzo di costa di sedano
• 1 pizzico di timo
• 1 dl e Ω di vino bianco secco
• il brodo necessario
• un bicchierino di brandy
• olio
• sale
• FORNO 200°
Preparazione
1. Far appassire in 40 gr di burro e un cucchiaio di olio il trito di verdure, bagnare con il brandy, profumare con il timo e far leggermente imbiondire; dopo di che aggiungere il vino bianco e farlo ridurre di circa la metà
2. Unire gli scampi precedentemente sgusciati e tagliati a dadolini e far cuocere per 15 minuti
3. Mantenere il sughetto di scampi al caldo.
4. Portare a ebollizione 1 l e Ω di brodo, versarvi dentro il riso, condire con un pizzico di sale, far riprendere il bollore e mettere la casseruola in forno per circa 20 minuti
5. Scolare il riso, sgranarlo condirlo con il rimanente burro.
6. Servirlo con il sughetto di scampi.
2. Unire gli scampi precedentemente sgusciati e tagliati a dadolini e far cuocere per 15 minuti
3. Mantenere il sughetto di scampi al caldo.
4. Portare a ebollizione 1 l e Ω di brodo, versarvi dentro il riso, condire con un pizzico di sale, far riprendere il bollore e mettere la casseruola in forno per circa 20 minuti
5. Scolare il riso, sgranarlo condirlo con il rimanente burro.
6. Servirlo con il sughetto di scampi.
vale84
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Risotto saporito e delicato.