1. Battere finemente la cipolla.

2. Pelare il pomodoro e farne una dadolata.

3. Prendere la parte esterna delle zucchine e buttare l' interno, tagliare a cubetti.

4. Mettere il pomodoro con aglio in camicia ed olio in un recipiente a sbollentare, aggiungere il riso ed incomiciare a cuocere aggiungendo acqua o brodo vegetale.

5. Mettere le zucchine a cuocere in una padella con olio e cuocere a fiamma veloce, girando quando necessario.

6. A meta' cottura del riso le zucchine sono pronte

7. Prendere 2/3 delle zucchine e passarle al mixer, versare la crema delle zucche nel riso, continuare acuocere.

8. A fine cottura del riso, aggiungere le zucchine a pezzi rimaste, insaporire e servire.

9. ACCORGIMENTI UTILI: Si sbollenta prima il pomodoro per liberalrlo dai gas che foriescono dalla cottura.

10. Le zucchine a pezzi devono essere aggiunte alla fine per conservarne la croccantezza.