Scopri le categorieRicetta di: tettix91
TORTA SACHER CON LA S MAIUSCOLA
Provare per credere. La specialità austriaca per antonomasia.
Ingredienti
• Per la torta:
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro una noce per la teglia
• 6 tuorli
• 150 g di zucchero al velo
• 6 albumi
• 150 g di farina bianca 2 cucchiai per la teglia
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• Copertura:
• 1 tazze e 1/2 di gelatina di albicocche
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di zucchero
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 5565
Preparazione
1. Torta: Imburrare e infarinare una teglia da forno rotonda di circa 30 cm di diametro
2. Far sciogliere burro e cioccolato in una ciotola di ceramica, appoggiata su una pentola contenente un po' d'acqua, messa su fuoco dolce
3. In un altro contenitore, battere i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto sarà ben soffice e spumoso
4. Quando il burro è completamente sciolto, togliere la ciotola dal fuoco e mescolare finchÈ il cioccolato si sia fuso.
5. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
6. Unire la crema di tuorli alla crema di cioccolato, aggiungere la vaniglia e mescolare bene
7. Incorporare delicatamente gli albumi, alternandoli alla farina fatta scendere da un setaccio.
8. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno medio (340°F / 170°C) per 50 - 60 minuti
9. Controllare la cottura inserendo uno stecchetto di legno nel centro della torta: se esce asciutto e pulito, la torta è cotta
10. Lasciarla raffreddare nella teglia appoggiata su una griglia.
11. Capovolgere la torta su una superficie piatta e pulita
12. Diluire la gelatina di albicocche con un paio di cucchiaiate d'acqua fredda (o succo di limone) e spalmare la superficie e i lati del dolce.
13. Preparare la glassa: grattugiare o tagliare a pezzeti il cioccolato
14. Su fuoco dolce, far cuocere lo zucchero con 4 cucchiaiate d'acqua finchÈ lo zucchero sia sciolto e lo sciroppo completamente trasparente
15. Aggiungere il cioccolato, mantenendo il tegame sul fuoco ancora qualche minuto
16. Versare delicatamente la glassa sulla torta, in modo da ricoprirla completamente
17. Lasciar raffreddare in frigorifero per un paio d'ore almeno.
2. Far sciogliere burro e cioccolato in una ciotola di ceramica, appoggiata su una pentola contenente un po' d'acqua, messa su fuoco dolce
3. In un altro contenitore, battere i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto sarà ben soffice e spumoso
4. Quando il burro è completamente sciolto, togliere la ciotola dal fuoco e mescolare finchÈ il cioccolato si sia fuso.
5. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
6. Unire la crema di tuorli alla crema di cioccolato, aggiungere la vaniglia e mescolare bene
7. Incorporare delicatamente gli albumi, alternandoli alla farina fatta scendere da un setaccio.
8. Versare il composto nella teglia e cuocere in forno medio (340°F / 170°C) per 50 - 60 minuti
9. Controllare la cottura inserendo uno stecchetto di legno nel centro della torta: se esce asciutto e pulito, la torta è cotta
10. Lasciarla raffreddare nella teglia appoggiata su una griglia.
11. Capovolgere la torta su una superficie piatta e pulita
12. Diluire la gelatina di albicocche con un paio di cucchiaiate d'acqua fredda (o succo di limone) e spalmare la superficie e i lati del dolce.
13. Preparare la glassa: grattugiare o tagliare a pezzeti il cioccolato
14. Su fuoco dolce, far cuocere lo zucchero con 4 cucchiaiate d'acqua finchÈ lo zucchero sia sciolto e lo sciroppo completamente trasparente
15. Aggiungere il cioccolato, mantenendo il tegame sul fuoco ancora qualche minuto
16. Versare delicatamente la glassa sulla torta, in modo da ricoprirla completamente
17. Lasciar raffreddare in frigorifero per un paio d'ore almeno.
Guarda tutti i 3 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
angie
0,0 (0)
Adoro la sacher! E' semplicemente. Goduriosa. Temendo qualche brutto scherzo dal mio forno pero', ho sempre preferito prepararla aggiungendo anche del lievito per dolci. Mi assicurate che il risultato e' ottimo anche (o soprattutto) senza?
.
cri
0,0 (0)
è molto simile alla sacher che faccio io, ma io metto anche nell'impasto 100 gr. di mandorle tritate; avevo trovato il suggerimento in un vecchio ricettario di casa e trovo che dia alla sacher una consistenza e un gusto particolari. provate per credere!
tettix91
0,0 (0)
Provare per credere. La specialità austriaca per antonomasia.