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Ingredienti
• 2 pugni di riso a persona (400 gr circa)
• 1 spicchio díaglio
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo
• parmigiano grattugiato
• 2 noci di burro
• 150 gr funghi freschi o 50 gr di funghi secchi
Preparazione
1. Se usi funghi secchi mettili a bagno per almeno mezzíora in acqua tiepida
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e mettila a cuocere con líaglio in una tegame a bordi bassi con un cucchiaio díolio e una noce di burro
3. Quando sarà dorata versa i funghi e lasciali insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio díacqua
4. Unisci il riso e mescolalo un minuto, quindi versa in una sola volta tutto il vino e lascialo evaporare bene
5. Scola líacqua dai funghi secchi e bagna con questa il riso mescolando
6. Da ora aggiungi un mestolo di brodo caldo (vedi ricettario) alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di versarne uno nuovo e, sempre mescolando, lascia cuocere il riso per almeno 20 minuti
7. Eí importante mescolare molto spesso il riso per permettere a tutti i chicchi di venire a contatto con il fondo della pentola e cuocere
8. Quando sarà cotto, e te ne accorgerai assaggiandolo (i chicchi devono essere compatti ma non duri al centro), aggiungi una noce di burro e il parmigiano
9. Mescola bene il risotto in modo da amalgamarlo e lascialo mantecare per un minuto
10. Servi in tavola.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e mettila a cuocere con líaglio in una tegame a bordi bassi con un cucchiaio díolio e una noce di burro
3. Quando sarà dorata versa i funghi e lasciali insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio díacqua
4. Unisci il riso e mescolalo un minuto, quindi versa in una sola volta tutto il vino e lascialo evaporare bene
5. Scola líacqua dai funghi secchi e bagna con questa il riso mescolando
6. Da ora aggiungi un mestolo di brodo caldo (vedi ricettario) alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di versarne uno nuovo e, sempre mescolando, lascia cuocere il riso per almeno 20 minuti
7. Eí importante mescolare molto spesso il riso per permettere a tutti i chicchi di venire a contatto con il fondo della pentola e cuocere
8. Quando sarà cotto, e te ne accorgerai assaggiandolo (i chicchi devono essere compatti ma non duri al centro), aggiungi una noce di burro e il parmigiano
9. Mescola bene il risotto in modo da amalgamarlo e lascialo mantecare per un minuto
10. Servi in tavola.
nivo
0,0 (1)
ottimo il consiglio del latte.. per non farsi mancare niente aggiungerei pure scamorza a cubetti e speak tagliato fino.. oltre ovviamente come già detto il prezzemolo...
skyn
0,0 (1)
bene....
la provo...domani verrà mia suocera 
a pranzo...
ely
0,0 (1)
Se i funghi li metete a bagno nel latte tiepido e poi lo versate nella cottura per farlo assorbire dal riso è una bontà "vellutata"!
betty
0,0 (1)
mantecate il risotto con dei dadini di formaggio asiago non stagionato................da provare!!
il Pilota
0,0 (1)
Se ascoltate il consiglio di un appassionato
i funghi se freschi vanno cotti a parte(trifolati) e vanno aggiunti a 3/4 cottura ed il risotto va mantecato con il burro a fuoco spento. Auguri e buon divertimento.