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ORZOTTO AGLI SCAMPI E RUCOLA
Questa e un alternativa al classico risotto che viene servito, se fatto bene e un ottimo primo da servire per una cena speciale!!! Ciao.
Ingredienti
• 300g orzo perlato
• 1kg scampi medi
• 1 carota
• 1 ciuffo sedano 1 piccola cipolla
• aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio ex oliva
• 100 g rucola
• 100 ml vino bianco
• 2 pomodori di media grandezza
Preparazione
1. Preparazione per l'orzo: cuocere l'orzo in acqua salata fino a 34 di cottura, scolare e raffreddare sotto l'acqua fredda.
2. Preparazione per il court bouillon: sgusciare gli scampi(salvare la polpa) e metterli in una casseruola aggiungere le carote il sedano e la cipolla far bollire per circa 20min in acqua salata, passare con un settaccio e lasciare il brodo sul fuoco basso.
3. Preparazione per il fondo di cottura: dorare 23 spicchi d'aglio tritati nell'olio aggiungere solo la polpa degli scampi e il prezzemolo e rosolare per un paio di minuti, a questo punto aggiungere l'orzo far rosolare di nuovo per 1 minuto, bagnare con il vino ed aspettare che l'alcol evapori.
4. A questo punto aggiungere il brodo precedentemente fatto, finire il tutto come un normale risotto, a cottura ultimata aggiungere la rucola prec
5. Tagliata e un filo di olio d'oliva per mantecare.
2. Preparazione per il court bouillon: sgusciare gli scampi(salvare la polpa) e metterli in una casseruola aggiungere le carote il sedano e la cipolla far bollire per circa 20min in acqua salata, passare con un settaccio e lasciare il brodo sul fuoco basso.
3. Preparazione per il fondo di cottura: dorare 23 spicchi d'aglio tritati nell'olio aggiungere solo la polpa degli scampi e il prezzemolo e rosolare per un paio di minuti, a questo punto aggiungere l'orzo far rosolare di nuovo per 1 minuto, bagnare con il vino ed aspettare che l'alcol evapori.
4. A questo punto aggiungere il brodo precedentemente fatto, finire il tutto come un normale risotto, a cottura ultimata aggiungere la rucola prec
5. Tagliata e un filo di olio d'oliva per mantecare.
lillo748
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Questa e un alternativa al classico risotto che viene servito, se fatto bene e un ottimo primo da servire per una cena speciale!!! Ciao.