1. Puliamo gli scampi e facciamo un taglio per la loro lunghezza

2. In una pentola portare ad ebollizione acqua salata e far cuocere le orecchiette

3. Nel frattempo avremmo fatto rosolare in una teglia ampia cipolla, aglio e peperoncino rosso

4. Quando questi saranno imbiondite aggiungiamo i pomodori pelati e facciamo cuocere per 5 minuti

5. Aggiungiamo gli scampi, il vino e facciomo cuocere per altri 10 minuti

6. A questo punto, scoliamo le orecchiette e le aggiungiamo, le facciamo completare la cottura nella teglia aggiungendo se necessario un pò d'acqua con la quale abbiamo cotto le orecchiette

7. Spolverare con abbondante prezzemolo, servire e decorare con gli scampi.