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BISCOTTI DEL FORNAIO
Sono ottimi da fare colazione nel latte caldo o freddo. L'unico difetto di questi biscotti è che quando li cucinate, l'ammoniaca dell'impasto evapora, quindi aprite le finestre se no lacrimano gli occhi. Il problema si risolve con la cottura(non resta nessun residuo). PS. l'ammoniaca la trovate dal vostro fornaio.
Ingredienti
• 1)Impasto di nero:
• 500 gr. di farina 00
• 3 uova intere
• 150 gr. di burro (temperatura ambiente)
• 200 gr. zucchero
• 2 cucchiai díanice
• 1 bustina di vanillina
• 25 gr. ammoniaca
• 30 gr. di cacao amaro (setacciato)
• 2)Impasto bianco:
• 500 gr. di farina 00
• 3 uova
• 150 gr. di burro (temperatura ambiente)
• 200 gr. di zucchero
• 2 cucchiai díanice
• 1 bustina di vanillina
• 25 gr. ammoniaca
Preparazione
1. Con le mani lavorare la pasta in 2 ciotole, lasciare riposare per 1 ora.
2. Stendere separatamente gli impasti un poíalla volta (bianco e nero) a sfoglia 3-4 mm, facendo attenzione a farli della stessa grandezza.
3. Sovrapporre il nero al bianco, fare una leggera pressione con il matterello, arrotolare su se stesso líimpasto e ricavarne un cilindro.
4. Tagliare il cilindro dello spessore di 1 dito poi con il matterello spianare il biscotto (3-4 mm)
5. Ungere la teglia oppure ricoprire di carta da forno, sistemate i biscotti.
6. Cuocere a forno caldo 200°C fino a quando non diventano dorati, circa 10 minuti
2. Stendere separatamente gli impasti un poíalla volta (bianco e nero) a sfoglia 3-4 mm, facendo attenzione a farli della stessa grandezza.
3. Sovrapporre il nero al bianco, fare una leggera pressione con il matterello, arrotolare su se stesso líimpasto e ricavarne un cilindro.
4. Tagliare il cilindro dello spessore di 1 dito poi con il matterello spianare il biscotto (3-4 mm)
5. Ungere la teglia oppure ricoprire di carta da forno, sistemate i biscotti.
6. Cuocere a forno caldo 200°C fino a quando non diventano dorati, circa 10 minuti
ariarosa
0,0 (1)
al posto dell' ammoniaca si può utilizzare il lievito in polvere una bustina x ogni impasto
CARANCES
0,0 (1)
sono moloto buoni, pero' mi hanno detto che si sente molto l'anice, ed effettivamente l'ho notato anch'io, anche se mi piace. Non si può evitare? Tanto hanno lo stesso un buon sapore...
Milena74
0,0 (1)
Ammoniaca x dolci è un "lievito", quindi ti consiglio di metterla, non è dannosa. ciao
vanilina
0,0 (1)
Ma questa ammoniaca, è prorpio necessaria?
Milena74
0,0 (1)
Sono ottimi da fare colazione nel latte caldo o freddo. L'unico difetto di questi biscotti è che quando li cucinate, l'ammoniaca dell'impasto evapora, quindi aprite le finestre se no lacrimano gli occhi. Il problema si risolve con la cottura(non resta nessun residuo). PS. l'ammoniaca la trovate dal vostro fornaio.