1. Sbucciate il cetriolo e grattugiatelo (in Grecia mi hanno insegnato ad usare la grattugia da formaggio a fori larghi), poi salatelo e mettetelo a scolare per almeno mezzora in un colino o nello scolapasta, coperto da un piattino con un peso sopra, per eliminare l'acqua

2. Una volta scolato il cetriolo, strizzatelo ancora ben bene con le mani e mescolatelo in una ciotola con lo yogurth greco e lo spicchio d'aglio tritato

3. aggiungete sale pepe e olio (almeno un cucchiaio): le dosi, purtroppo, non sono scientifiche, dipende un po' dai gusti

4. A questo punto, la salsa deve stare in frigo fino al momento di servirla: l'ideale è farla il giorno prima per il giorno dopo, perchÈ secondo me, più sta a riposo e più è buona

5. Ma dato che i gusti sono soggettivi, se i sapori vi sembrano troppo forti, variate le dosi e i tempi di "riposo" fino a trovare la vostra combinazione ideale.