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Preparazione
- Preparate la pastella setacciando la farina in un contenitore circolare a bordi alti, rimestando con la frusta aggiungete le uova, il sale e poi la birra a filo sempre mescolando fino ad ottenere un composto di buona consistenza e non troppo liquida (si dice che la pastella quando la si fa colare deve ìscrivereî).
- Tagliate le zucchine alla julienne e sminuzzate un poí di rosmarino da aggiungere alla pastella.
- Immergete le zucchine nella pastella ed amalgamate bene il tutto.
- Scaldate dellíolio di oliva in una padella larga e quando caldo (ma prima che fumi!!) versate delle mestolate direttamente nellíolio bollente in modo da ottenere delle frittelle sottili così che le zucchine cuociano in fretta e la frittella risulti croccante.
- Rivoltate le frittelle un paio di volte e toglietele mettendole a scolare sulla della carta con un buon potere assorbente.
- Salate con sale grosso macinato e servite calde.
