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Preparazione
- Tagliare le patate a piccoli dadini e gli spinaci e le erbette in pezzetti.
- Preparare in una pentola a parte circa mezzo litro di brodo vegetale salato.
- Mettere il burro in una padella a larga base a fuoco vivo e quando caldo buttare le patate, gli spicchi d'aglio (che volendo potranno essere tolti prima di aggiungere il brodo) e dopo pochi minuti le verdure, senza smettere di rimestare; prima che le patate dorino troppo o le verdure appassiscano, aggiungere il riso e continuare a mescolare mantenendo il fuoco alto.
- Quando il riso ha assunto un leggero colore dorato, abbassare il fuoco ed aggiungere il brodo in modo da ricoprirlo
- Mettere un coperchio che copre parzialmente la padella e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.
- Quando, assaggiandolo, ci si rende conto che il riso è quasi cotto, salare, lasciare asciugare il brodo residuo (eventualmente togliendo il coperchio ed alzando la fiamma), mantecare alla fine con mezzo bicchiere di latte ed aggiungere il peperoncino
- Travasare il riso in un piatto di portata e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servirlo.
