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SOUFFLE AI PORCINI
Sformare i soufflÈ, disporli su un lato del piatto, versare sul fianco la fonduta di formaggio. Decorare con dei funghi tagliati a listarelle e ripassati in padella con poco olio, e spolverare con del prezzemolo tritato.
Ingredienti
Caratteristiche
Portata
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 1 - Click 13911
Preparazione
- Tagliare gli scalogni e farli appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata ed aggiungere i funghi, precedentemente puliti dallíeventuale terriccio, lavati e tagliati a dadini (qualora i funghi fossero secchi, lasciarli in acqua bollente per almeno 20 minuti prima di procedere alla cottura), salare e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio
- Unire i funghi alla besciamella ed ai tuorli, quindi frullare il tutto
- Infine, unire le chiare montate a neve ben ferma e riempire sei stampini precedentemente imburrati ed infarinati, ed infornare in una teglia con dellíacqua
- Cuocere quindi a bagnomaria, per circa 30/40 minuti a 180?C
- I soufflÈ saranno cotti quando, introducendo un coltello, la lama ne uscir? asciutta.
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lylian
3,0 (0)
Si possono usare delle formine molto piccole (quelle da pasticcini di carta o silicone per intenderci) così si può inserire anche come stuzzichino per un buffet!