Ricetta della Redazione

RISOTTO ALLA PARMIGIANA

Name: RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla bianca; 80 grammi di burro; 150 grammi di parmigiano grattugiato; 1 dl di brodo di carne; 1 bicchiere di vino bianco secco; 3 cucchiai di crema di latte; 350 grammi di riso superfino; tartufo bianco; q.b. di sale

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Servirlo caldo ed a piacere copritelo con lamelle di tartufo bianco.

Ingredienti

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Ricetta per persone

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3,3 (10)

Preparazione

Scaldare la met? del burro in una casseruola e farvi appassire, a fuoco dolcissimo, la cipolla tritata finemente
La cipolla dovr? rosolare per una ventina di minuti e, durante questo tempo, se serve, aggiungere un cucchiaio o due di brodo
Quando il soffritto è pronto unirvi il riso, rialzare un po' la fiamma e lasciarlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente
Bagnarlo con il vino e, una volta evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta
Cinque minuti prima che termini la cottura, unirvi il formaggio grattugiato
Togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e con la crema di latte
Coprirlo e lasciarlo riposare per un paio di minuti prima di versarlo nel piatto da portata.