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Ricetta di Redazione
PATATE RIPIENE CON GAMBERETTI E VERDURA
"Lessare i gamberetti, il cuore di sedano e le carote e a parte 2 patate.
Infornare le 4 patate grandi e regolari (possibilmente di montagna)
nella carta stagnola.
Fare un battuto non troppo fine, con il prezzemolo, il finocchietto e líerba cipollina.
Mentre la patate cuociono, circ...
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Ricetta di Redazione
PATATE, PEPERONI ED OLIVE
"Lessare le patate in acqua bollente, sbucciarle tagliarle a rondelle di almeno 1 centimetro di spessore. Nel frattempo far appassire le cipolle tagliate finemente con una carota tagliata a rondelle molto sottili. Unire i peperoni far saltare per un paio di minuti, quindi versare il vino, alzare la f...
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Ricetta di Redazione
PATE' DI FEGATINI DI POLLO
"Mondare i fegatini da filamenti e pellicine, quindi lavarli sotto l'acqua corrente e asciugarli tamponandoli con un doppio foglio di carta da cucina.
Dividere ogni fegatino in quattro pezzi quindi metterli in una ciotola e coprirli di latte freddo che sopravanzi di due dita.
Lasciarli ma...
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Ricetta di Redazione
PENNE CON PANCETTA E GORGONZOLA
"In una padella con dellíolio extravergine d'oliva e una foglia di alloro far appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e farla dorare.
In ultimo unire i pomodori datterini tagliati anch'essi a dadini, regolare di sale e di pepe e far saltare per un paio...
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Ricetta di Redazione
PENNE GRATINATE ZUCCHINE E PANCETTA
"Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla ancora al dente.
Preparare la besciamella (http://ricette.viaggiaeassaggia.com/oggi-preparo-ricetta.php?id_piatto=311&query=besciamella&page=1&ric=ricetta)
Tagliare le zucchine a fettine sottili e la pancetta a dadini.
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Ricetta di Redazione
PENNE PORRI E MELANZANE
"Far rosolare i porri tagliati a rondelle in olio extravergine d'oliva, aggiungere la melanzana tagliata a dadini e far rosolare.
Versarvi il vino, alzare la fiamma per farlo evaporare.
Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti, in fine unire i pomodorini tagliati a metà, ...
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Ricetta di Redazione
PENNETTE AL PESCE SPADA
"Rosolare líaglio in olio extravergine d'oliva in una padella, quindi aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti.
Quando si sarà dorato unire il pomodoro spellato e tagliato a dadini e far cuocere il tutto per qualche minuto.
Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolarle e ...
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Ricetta di Redazione
PENNETTE ALLA CREMA DI PEPERONI
"Arrostire i peperoni, privarli della buccia e dei semi.
Tritare la cipolla, farla dorare in olio, aggiungere i peperoni tagliati grossolanamente. Mettere il brendy e farlo evaporare.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto. Scolare la pasta al dente e ripassarla con la salsa, spolverare c...
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Ricetta di Redazione
PENNETTE ALLA NORMA
"Mondare e lavare le melanzane, tagliarle a fettine, quindi friggerle in abbondante olio. Nel frattempo, far rosolare l'aglio ed il basilico in poco olio, aggiungere la salsa di pomodoro, i tre quarti delle melanzane fritte e regolare di sale e di pepe. Far cuocere per circa 15/20 minuti.
Less...
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PENNETTE ALLO ZAFFERANO
"Far sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la panna, la ricotta, i due tuorli d'uovo battuti, il formaggio grattugiato e due bustine di zafferano (solitamente una bustina di zafferano corrisponde ad un grammo).
Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale ed pepe a ...
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PEPERONATA CON SCAMPI
"Tagliare a striscioline i peperoni. In un tegame mettere a rosolare l'aglio in poco olio, quindi unire i peperoni, regolare di sale e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
Lessare gli scampi ed aggiungere i peperoni a fine cottura.
Spruzzare di aceto e cuocere a fuoco vivace per a...
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Ricetta di Redazione
PEPERONI AL FORNO
"Far dorare l'aglio in poco olio, aggiungere il pancarrè tritato al mixer e farlo dorare. Lontano dalla fiamma incorporare l'uvetta (precedentemente fatta ammollare in acqua tiepida), i capperi, le olive denocciolate, i filetti di acciuga spezzettati ed i pinoli.
Dividere a metà i peperon...