la sugna oggi è sostituita dallo strutto, che rende soffice qualsiasi impasto, quindi anche la pizza e i dolci. E' molto usato in alcune parti della Sicilia; Comunque nella vera pizza la patata non va usata, la sofficità è dovuta a un buon lavoro di mani e braccia, nonchè una lievitazione di circa 45-50 minuti, mescolando bene farina, acqua tiepida, sale, lievito e olio (o strutto)

Vino consigliato: "Terre Bianche" Sella&Mosca. Prodotto da vitigno torbato di provenienza spagnola, è un vino di 12° ca. di alcolicità. E'di colore giallo paglierino con un profumo accentuato, di sapore secco, fresco, con nerbo deciso e senza asperità!

Il baccala' mantecato che si mangia a Venezia e' senza il prezzemolo.

Questa è la mia versione di questo piatto tipico sardo! Personalmente ritengo che la cottura con l'aggiunta graduale del brodo di pesce (come si fa per i risotti), conferisca al piatto un sapore di mare ancora più deciso! Particolare gusto, è dato anche dalla presenza del basilico... personale e a pare mio, azzeccata, aggiunta!

Per introdurre gli aromi orientali nella nostra cucina.

Perfetto per una serata tra amici.

Un dolce di sicuro effetto che non vi farà rimpiangere quello della pasticceria. Se non gradite il liquore usate per fare la crema 1/2 LITRO di latte e la scorza gratuggiata di un limone per aromatizzare.

Riso da gran signori! Il sapore sarà delicato ma persistente. Si accompagna con un Vino Bianco Lugana della Franciacorta.

In Germania ci mettono anche del prosciutto tagliato a straccetti piccoli piccoli (non ci mettono nè ketchup nè senape. Solo patate, cipolla, cetriolini a fettine, maionese, prosciutto. Mia mamma ci mette anche pepe e un pizzico di aceto, magari balsamico!)... BUONA!!!

E' una piccola modifica ai tortini con cuore caldo di cioccolato, l'altra ricetta a me non veniva mai!!!

Consiglio da piemontesona: fallo cuocere a fuoco bassissimissimo (dopo i primi 10 minuti di rosolatura a fuoco vivace) per quasi 2 ore: vedrai che tenerezza e che sughetto!!!

Buonissima, potete servire accompagnando con biscotti.