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Ricetta della Redazione
MISTICANZA DI ERBE SELVATICHE
E' un piatto stagionale da febbraio a giugno
- 80 grammi di Foglie di primula (Primula scaulis)
- olio extra vergine d'oliva
- succo di limone
- 80 grammi di Foglie di violetta (Viola sp.)
- q.b. di sale
- 80 grammi di Foglie di tarassaco (Taraxacum officinalis)
- 12 di Fiori freschi di primula e violetta
- 4 di uova
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Dopo aver colto le foglie, possibilmente in prati e/o radure lontane da strade trafficate e siti troppo antropizzati, mondarle con molta cura sotto l'acqua corrente
- Scolare tutto il pi? possibile e disporre le foglie in una grossa ciotola spargendo invece i fiori (che non vanno lavati in acqua) in superficie.
- In questo modo i fiori donano alla misticanza anche un effetto cromatico e scenografico.
- Nel frattempo avrete fatto bollire le uova, sgusciate e tagliate in 4 spicchi che saranno da sistemare sulle foglie della misticanza (per la Rosetta basale di foglie di acetosella, scegliere solo le foglie pi? basse che sono meno coriacee).
- Al momento di servire unire limone, olio e sale, dosandoli secondo i propri gusti.
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